Inwestycje współfinansowane ze środków pochodzących z budżetu Unii Europejskiej - w trakcie realizacji

W dniu 7 października 2019 r., w trakcie uroczystej inauguracji roku akademickiego, Jego Magnificencja Rektor Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Prof. dr hab. inż. Włodzimierz Sady zawarł z Zarządem Województwa Małopolskiego umowę o dofinansowanie projektu: „Budowa Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności” w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Małopolskiego na lata 2014-2020, Oś Priorytetowa 1 Gospodarka wiedzy, Działanie 1.1 Infrastruktura badawcza sektora nauki, z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego.

Zakres projektu obejmuje budowę i kompleksowe wyposażenie budynku o łącznej pow. użytkowej 3100m².

W ramach jednostki wydzielone zostaną dwa obszary działalności naukowej – gospodarczy – nakierowany na współpracę z przemysłem rolno-spożywczym i komercjalizację wyników innowacyjnych badań oraz niegospodarczy – zajmujący się badaniami własnymi.

Główne obszary działalności badawczo-rozwojowej Centrum:

• nowe innowacyjne technologie produkcji i przetwórstwa żywności, które umożliwiają poprawę wartości odżywczej żywności, eliminację składników szkodliwych/toksycznych i alergenów
• nowe systemy pakowania, magazynowania i badania jakości żywności
• żywność ekologiczna i regionalna
• produkty projektowane o określonych cechach żywieniowych i zdrowotnych z uwzględnieniem indywidualnych potrzeb konsumenta (żywność funkcjonalna oraz żywność specjalnego przeznaczenia medycznego,
• przetwarzanie odpadów pochodzących z przemysłu spożywczego.

W ramach Centrum będą działać następujące jednostki:

• w części gospodarczej znajdą się następujące zespoły laboratoryjne:
  • Linia piekarsko-ciastkarska wraz z magazynem i młynem
  • Minibrowar ze śrutownią, magazynem i leżakownią piw
  • Linia mięsa wraz z magazynem oraz linia ryb
  • Pracownia sensoryczna z przygotowalnią
  • Laboratorium mikrobiologiczne
  • Laboratorium analityczne
  • Laboratorium technologii przetwarzania odpadów
  • Pomieszczenia urządzeń modułowych
  • Pracownia HPLC MS-MS.
• w części niegospodarczej znajdą się następujące zespoły laboratoryjne tj.:
  • Bioreaktory
  • Linia do produkcji soków, napojów i win z leżakownią win i magazynem
  • Linia mleka z magazynem
  • Pracownia gastronomiczna
  • Pracownia nutrigenomiki
  • Pracownia proteomiki
  • Pracownia histologiczna
  • Pracownia komórek pierwotnych
  • Pracownia wysokospecjalistycznych technik analitycznych (Analizator zapachów),
  • Laboratorium fizycznych modyfikacji
  • Laboratorium suszarnicze i odzyskania substancji prozdrowotnych
  • Laboratorium ekstruzji i tłoczenia
  • Laboratorium sortowania, konfekcjonowania, pakowania i znakowania surowców i produktów
  • Laboratorium przechowalnicze
  • Laboratorium automatyzacji procesów technologicznych.

Oprócz linii pilotażowych wyposażenie laboratoriów w Centrum mają stanowić nowoczesne urządzenia analityczne pozwalające na dokładną, obiektywną i szybką analizę składu i właściwości produktów.

Oferta badawcza skierowana będzie do podmiotów działających w sektorze rolno-spożywczym, a zwłaszcza producentów i przetwórców:

• Żywności ogólnego przeznaczenia żywieniowego (piekarnie, mleczarnie, zakłady przetwórstwa mięsnego, owocowo-warzywnego, dodatków do żywności, browary przemysłowe, regionalne i rzemieślnicze, wytwórnie wyrobów bezglutenowych, zakłady utylizacji i zagospodarowania odpadów, gospodarstwa ogrodnicze, firmy produkujące surowce i produkty żywnościowe z opcją przechowywania, zakłady produkcji wyrobów ekstrudowanych, zakłady zielarskie, produkcji soków i koncentratów spożywczych, wszystkie inne zakłady, w których w procesie technologicznym występuje czynność pakowania i automatycznego sterowania i in.);
• Żywności funkcjonalnej;
• Żywności prozdrowotnej, przeznaczenia medycznego, dietetycznej;
• Suplementów diety;
• Żywności tzw. wygodnej;
• Żywności minimalnie przetworzonej, ekologicznej, tradycyjnej, regionalnej, oraz:
• Producentów opakowań i systemów pakowania
• Przedsiębiorców z branży gospodarki odpadami, zajmujący się procesami odzysku i recyklingu.

Planowany termin zakończenia realizacji projektu to 31 października 2022 r.

Łączna wartość projektu wynosi 65 428 300,79 zł, w tym dofinansowanie 39 933 878,77 zł.